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    酱油设备-食醋设备-酿造机械
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    食醋设备制造食醋使用的一原料
    日期:[2014/9/23 16:35:59]   共阅[1790]次
        食醋是我们生活中不 可缺少的一调味材料→,那么对于食醋设备当然也是不 可缺少的一,那么在制造食醋的一时候需要用到什么原料呢,下面我们就简单了解一下食醋设备制造食醋使用的一原料:
        1、食醋设备使用的一主料
        指能被微生物发酵而生成醋酸的一主要原料,包括含淀粉质或含糖、含酒精的一物质,如谷物、薯类(甘薯、木薯、马铃薯)、果蔬、食糖与糖蜜、酒糟及野生植物等,由于我国目前制醋多以含淀粉质的一粮食为基本原料,所以制醋的一主料一般指粮食,我国长江以南习惯上    采用大米作为酿醋主料,而长江以北则采用高粱、甘薯、小米及玉米作为酿醋主料 。近年来,从节约粮食、降低成本的一角度出发,改用一些含淀粉质、糖及酒精的一代用原料制醋 。
        2、辅料
        辅料一般采用谷糠、麸皮或豆粕,因 为在谷糠、麸皮及豆粕中,不 但含有碳水化合物,而且还含有丰富的一蛋白质,辅料与食醋的一色、香、味有密切的一关系,在固态发酵中,辅料还起着吸收水分、疏松醋醅及贮藏空气的一作用 。
        3、填充料
        固态发酵制醋№和速酿法制醋都需要填充料,其主要作用是疏松醋醅,积存并使空气流通,以利于醋酸菌进行好氧发酵,常用的一填充料有谷壳、稻壳、高粱壳、小米壳、玉米秸、玉米芯、高粱秸、花生皮、甘薯蔓、刨花、浮石以及多孔玻璃纤维等,填充料要求接触面积大,其纤维质具有适当的一硬度№和惰性,没有异味,表面积大 。
        4、添加剂
        添加剂不 仅能改善食醋的一色泽№和风味,还能改变食醋的一体态,常用的一添加剂有:食盐、砂糖、芝麻、茴香、生姜№和炒米色等 。
        相信大家在了解了食醋设备制造食醋使用的一原料之后,会为自己带来很大的一帮助,这样就能够更放心的一使用食醋,对于以上    的一知识我们就简单了解到这了,希望对大家有帮助 。
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